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Conozca los deliciosos platos que Usted puede lograr convinando estas simples recetas con nuestros exquisitos productos.


Arrollado fiambre
Arroz con salame
Aspic de jamón y lengua
Cazuelitas de jamón, vegetales y huevo
Endivias al jamón
Ensalada de jamón cocido
Ensalada de jamón y salame
Fetuccini en salsa de queso de cabra y salame
Fiambre de panqueques apilados
Jamón al vermut
Jamón con melón
Lomo al queso ahumando de alivia
Rodajas de jamón rellenas y arrolladas
Rollo de carnes frías

Arrollado fiambre (ir arriba)

Ingredientes:
1 plancha de pionono
1 taza de mayonesa
latita de ají morrón
50 grs. Aceitunas sin carozo
50 grs. Pepinitos en vinagre
100 grs. Jamón cocido
3 huevos duros
Palmitos, (optativo)
1 planta Lechuga 4
Sal, aceite de oliva y jugo de limón a gusto


Preparación:
Cortar el morrón en trocitos, picar el jamón y los huevos, picar muy fino las aceitunas y los pepinitos, mezclar las aceitunas y los pepinitos con la mayonesa.
Extender el pionono y untarlo con la mayonesa,acomodar encima los morrones, el jamón y los huevos. Poner los palmitos enfilados en el centro del pionono; arrollar el pionono, cuidando que no quede flojo y envolverlo con papel foil. Llevarlo a la heladera dos horas al menos.


Al momento de presentar, lavar la lechuga, escurrirla y cortarla finito.
Condimentar la ensalada con un poquito de sal, aceite y jugo de limón, ponerle menos cantidad de condimento que a una ensalada común, para que no humedezca al pionono ni compita con su sabor. Colocar la ensalada en una fuente alargada. Cortar el arrollado en rodajas y presentarlo sobre el colchón de lechugas.

Arroz con salame (ir arriba)

Ingredientes:
¾ Taza de cebollin rebanado fino
1 Cucharada de aceite (16 ml. aprox.)
120 grs. Salame picado fino
1 Sobre para preparar de ARROZ CON ESPÁRRAGOS (210 grs. )
Tiempo de preparación: 30 min.


Preparación:
Saltee el cebollin en el aceite junto con el salame, agregue el arroz con espárragos, 1 ½ taza de agua caliente y mezcle.
Deje cocinar tapado y a fuego suave por 20 min. aprox. Mezcle y sirva.

Aspic de jamón y lengua (ir arriba)

Ingredientes:
200 grs. de jamón cocido cortado en cubitos
200 grs. de lengua cortada en cubitos
150 grs. de queso fresco cortado en cubitos
3 sobres de gelatina sin sabor
1 litro de caldo de carne
1cdta. de extracto de carne
1 vaso de vino blanco seco
sal y pimienta a gusto


Preparación:
Hidratar la gelatina en media taza de agua. Poner en una cacerola el caldo, el vino blanco, el extracto de carne y la gelatina. Llevar al fuego y dejar calentar hasta punto de hervor. Retirar y condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar y cuando comience a solidificarse agregar el jamón, la lengua y el queso cortado. Verter la preparación en un molde con tubo, previamente mojado y llevar a la heladera toda la noche o como mínimo 4 horas. Antes de desmoldar pasar rápidamente el recipiente por agua caliente y acomodar en fuente. Acompañar con ensalada rusa.

Cazuelitas de jamón, vegetales y huevo (ir arriba)

Ingredientes:
100 grs. de jamón cortado en un trozo
2 blanco de apio
6 rabanitos
6 corazones de alcauciles hervidos
1 lata de palmitos chica
2 cdas. de manteca
3/4 taza de crema de leche
4 huevos
sal y pimienta


Preparación:
Cortar el jamón en trozos bien chicos. Lavar el blanco de apio, quitar las fibras y cortar en fina juliana.
Lavar los rabanitos y cortar en rodajas finas. Cortar los alcauciles en cuatro y los palmitos en rodajas. Calentar en una sartén la manteca, agregar primero el apio y cuando esté tierno incorporar el jamón, los rabanitos, los alcauciles y los palmitos. Saltear solo unos segundos, retirar del fuego y agregar la crema de leche. Distribuir esta preparación en cuatro cazuelitas que puedan ir al horno. Ahuecar un poco el centro y colocar un huevo en cada una. Sazonar con sal y llevar a horno caliente hasta que se coagule el huevo y servir.

Endivias al jamón (ir arriba)

8 porciones

Ingredientes:

azúcar
1 Kg. endibias medianas
2 paquetes de gruyère rallado
4 cucharada/s de harina de trigo
350 grs. jamón ibérico en lonchas finas
1 ltr. de leche
limón
50 gramo/s de mantequilla
8 cucharada/s de nata líquida
nuez moscada
350 grs. queso emmental en lonchas finas
sal


Preparación:
Cocer las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar. Escurrir sobre un paño. Pintarlas con un poco de mantequilla, espolvorearlas con pimienta y envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón. Colocar los rollitos en una fuente rociada de mantequilla. Con los 50 gramos de mantequilla, la harina y la leche hacer una bechamel clarita, pero muy cocida. Añadir la nata líquida, sal y una pizca de nuez moscada. Cubrir la fuente de las endibias.

Ensalada de jamón cocido (ir arriba)

Ingredientes:
jamón cocido
queso (opcional)
unas anchoas en conserva (opcional)
lechuga
tomate
cebolla
unas aceitunas negras (o corrientes)
aceite, vinagre y sal


Preparación:
Cortar el jamón, a mano y en lonchas no demasiado finas y de pequeño tamaño. Lavar y trocear menuda la lechuga, cortar el tomate en gajos, la cebolla en aros finos y el queso en cuadrados pequeños. Componer colocando en una fuente con la lechuga como base, y encima los aros de cebolla, el tomate, las aceitunas, el queso, las anchoas y por ultimo el jamón ibérico. Consumir frío y aderezándolo ligeramente con el aceite, vinagre y sal.

Ensalada de jamón y salame (ir arriba)

4 personas

Ingredientes:
150 grs. de Jamón Ahumado
150 grs. de Salame Ahumado
8 camarones ecuatorianos
2 fondos de alcachofas fresca o en conserva
8 espárragos
10 cebollitas perla
1 ramita de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto


Preparación:
Cortar el salame, jamón y fondos de alcachofas en tiras gruesas. Limpiar los espárragos dejando solamente las puntas. En un sartén con aceite de oliva, sancochar la cebolla perla, fondos de alcachofa, los espárragos y los camarones por 2 minutos (o hasta que los camarones cambien de color). Mezclar todos los ingredientes, salpimentar, aromatizar con hojas de albahaca. Servir frío.

Fetuccini en salsa de queso de cabra y salame (ir arriba)

Ingredientes:
8 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla o margarina
6 dientes de ajo, finamente picados
2 taza caldo de pollo
1 ½ taza de crema de leche
250 grs. (8 oz.) queso de cabra suave
250 grs. (8 oz.) salame cortado en cuadritos
½ taza albahaca fresca picada
Sal y pimienta


Preparación:
Cocinar los fettucini en una olla grande con agua salada durante 12 minutos aproximadamente o hasta que estén al dente.
Derretir a fuego lento la mantequilla en una olla grande. Añadir el ajo y cocinar, moviendo unos 3 minutos. Aumentar el fuego a moderado y agregar el caldo.
Bajar el fuego, éste debe estar a punto de ebullición pero no hervir. Añadir la crema y luego el queso cabra, batiendo hasta que la salsa esté suave. Agregar salame, albahaca y pimienta.
Escurrir los fettucini y agregar a la salsa. Mezclar a fuego bajo 2 minutos para que la pasta se impregne con la salsa. Servir.

Fiambre de panqueques apilados (ir arriba)

Ingredientes:
Un paquete de crepes o panqueques comprados (o que prepare la mamá o la abuela)
Hojas de lechuga, tomate, restos de aceitunas o morrones; fetas de jamón y queso, huevo duro, u otro ingrediente que haya en el hogar para reemplazar a estos.


Preparación:
Se coloca un primer panqueque, se unta con mayonesa, se coloca lechuga, luego otro panqueque, se vuelve a untar con mayonesa y se disponen rodajas finas de tomate, otra capa y se puede poner jamón cocido, y así sucesivamente, con los ingredientes que sean los preferidos de su familia.
Al completar los panqueques apilados con el relleno, se adorna el alrededor de la fuente con ensalada rusa y zanahoria rallada, y sobre la pila-fiambre, colocar tiritas de morrón y aceitunas verdes o negras para adornar

Jamón al vermut (ir arriba)

10 porciones

Ingredientes:

200 grs. de jamón crudo cortado en fetas
1 vasito de vermut
higos frescos pelados
rodajas de melón sin la cáscara


Preparación:
Distribuir el jamón en una fuente, bañar con el vermut, tapar y llevar a la heladera durante 1 hora. Retirar, reservar el líquido, escurrir el jamón y colocarlo en una fuente. Decorar con los higos cortados por la mitad, las rodajas de melón y rociar las frutas con el vermouth reservado. Servir frío.

Jamón con melón (ir arriba)

Esta es una entrada ideal para días calurosos. Es decorativo y muy refrescante.

Ingredientes:

Melón, 1
Jamón crudo, 200 grs.


Elección del melón.
Elegir melones con la cáscara y pedúnculo sanos. Hay mucha variedad de melones, van desde el blanco hasta el verde pasando por el amarillo. Por lo general para detectar si el melón amarillo está maduro se lo huele por las puntas, si emana un aroma almizclado es que está a punto. El melón blanco y el verde no suelen tener aroma, entonces se les aprieta un poco las puntas y si estas ceden a la presión es porque están maduros. Otra forma de reconocerlos es al tacto, en general los maduros tienen la piel un tanto rugosa.

Preparación:
Enfriar el melón, cortarlo al medio y descartar las semillas. Hacer bolitas con la cucharita de hacer papas noisette, cortar el jamón en tiritas, y mezclar con el melón.Colocar la mezcla de jamón con melón dentro de una de las cáscaras, llevar a la heladera cubierto con papel film.

Lomo al queso ahumando de aliva (ir arriba)

5 porciones

Ingredientes:

800 grs. de lomo alto de cebón
1/4 de litro de caldo de carne concentrado
100 grs. de pasas de Corinto
200 grs. de queso ahumado de Aliva
1 copa de calvados
4 manzanas reineta
sal y pimienta


Preparación:
Poner las pasas a remojo en el calvados una 1/2 hora antes de utilizarlas. Quitar la corteza al queso, córtalo en trocitos y fundirlo con el calvados y un poco del caldo, removiendo sin cesar, para que se funda mientras se va añadiendo más caldo, hasta formar una crema espesa (unos 10 minutos sin dejar de mover).Pasar esta salsa por un colador fino e incorporar las pasas.
Pintar el lomo con aceite y colocarlo en una sartén de hierro a fuego no muy fuerte, espolvorear con abundante sal gorda la superficie opuesta al fuego y dejar que se haga por un lado durante 20 minutos.
Quitar la sal con una espátula, darle la vuelta, colocar la sal por el otro lado y dejar de nuevo a fuego no muy fuerte durante 15 minutos. Retirar la sal y cortar en lonchas gruesas.
Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y dorarlas en aceite.
Servir la carne con su salsa, los gajos de manzana y unas hojas de maches (hierba de los canónigos)

Rodajas de jamón rellenas y arrolladas (ir arriba)

Ingredientes:
8 rodajas de jamón cocido
1 manzana verde
1cda de jugo de limón
2 papas medianas cocidas
2 zanahorias chicas cocidas
1/2 lata de arvejas
1 latita de atún
6 aceitunas verdes fileteadas
1/2 taza de mayonesa


Preparación:
Lavar la manzana, pelarla y cortarla en cubitos, rociarla con el jugo de limón. Cortar las papas y las zanahorias en cubitos y ponerlas en un tazón junto con la manzana, el atún, las arvejas y las aceitunas. Condimentar con la mayonesa, mezclando bien todo. Distribuir el relleno entre las tajadas de jamón y arrollar cada uno con cuidado. Acomodar alrededor de una fuente y en el centro poner hojas de berro y rodajas de tomate.

Rollo de carnes frías (ir arriba)

5 porciones

Ingredientes:

1 molde de pan blanco, sin las cortezas
Crema de mostaza y mayonesa
jamón en rebanadas (A gusto)
queso amarillo en rebanadas (A gusto)
mortadela en rebanadas (A gusto)
Sal y pimienta al gusto


Preparación:
Revuelve la crema con mayonesa, un poco de mostaza, sal y pimienta al gusto. En la bolsa en la que venia el pan la abres de un lado has que quede extendida, encima acomodas los panes formando un cuadro, puedes poner 6 filas de 5 panes. Untas la crema que preparaste, y posteriormente acomodas una fila de jamón, una de queso y una de mortadela (o salame), lo enrollas de manera que cuando partas los rollitos, queden de todos los embutidos, amarra con algo las orillas, y al refrigerador, es necesario refrigerarlos, para que sea mas fácil partirlos y no se desbarate el rollo.

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